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聚葡萄糖（Polydextrose）是一种水溶性的膳食纤维，由葡萄糖、山梨醇和柠檬酸为原料，按特定比例调配加热成熔融态混合物后，经真空缩聚而成的一种D-葡萄糖多聚体。
CAS号：68424-04-4
分子式：(C6H10O5)n
分子量：平均分子量约3200，极限分子量小于22000
用途：聚葡萄糖在食品中主要用作增稠剂、填充剂、配方剂，用于制造低热量、低脂肪、低胆固醇、低钠的健康食品。它还能改善食品的口感和质地，提高食品在保质期的稳定性。
