规格粉末颜色黄色别名PAC含量20-30%
在食品加工中，可用于替代聚合氯化铝的添加剂有多种，它们在不同的食品加工场景中发挥着类似的澄清、絮凝等作用，但具有更高的食品安全特性，以下是一些常见的替代品：
明胶
特性：是一种由动物皮肤、骨骼、肌腱等结缔组织中的胶原蛋白经部分水解后得到的高分子多肽的高聚物，为无色至淡黄色透明或半透明的薄片或粉粒，无臭，无味。
作用原理：明胶分子具有亲水基团和疏水基团，能在水中形成胶体溶液，通过与食品中的悬浮颗粒相互作用，使颗粒聚集、沉淀，从而达到澄清的效果。
应用场景：常用于糖果、冰淇淋、酸奶、肉制品等食品加工中，可增加食品的黏稠度、韧性和稳定性，还能起到澄清果汁、啤酒等的作用。
果胶
特性：是植物细胞壁的主要成分之一，是一种天然的高分子多糖类化合物，外观为白色至淡黄色粉末，无味，口感黏滑。
作用原理：在酸性条件下，果胶分子中的羧基与食品中的阳离子结合，形成凝胶状物质，可吸附和凝聚食品中的杂质和微小颗粒，实现澄清和稳定的作用。
应用场景：广泛应用于果酱、果冻、果汁饮料、酸奶等食品中，能增加食品的凝胶强度和稳定性，改善口感，同时也有助于果汁的澄清和防止沉淀。
甲壳素及其衍生物壳聚糖
特性：甲壳素是一种天然多糖，存在于虾、蟹等甲壳类动物的外壳及真菌细胞壁中，壳聚糖是甲壳素经脱乙酰化反应得到的产物，为白色或灰白色无定形粉末，具有良好的生物相容性和生物降解性。
作用原理：壳聚糖分子中的氨基在酸性条件下带正电荷，能与食品中的带负电荷的杂质、微生物等发生静电吸附作用，使杂质凝聚沉淀，同时还具有一定的抗菌作用，有助于延长食品的保质期。
应用场景：可用于果汁、酒类、饮料等的澄清和净化，也可作为食品保鲜剂用于水果、蔬菜等的保鲜，还能在一些功能性食品中作为膳食纤维的补充来源。
硅藻土
特性：是一种生物成因的硅质沉积岩，主要由古代硅藻的遗骸组成，其主要成分是二氧化硅，为白色或浅黄色粉末，具有多孔性、吸附性强等特点。
作用原理：通过其多孔结构和的比表面积，吸附食品中的微小颗粒、杂质和色素等，起到过滤和澄清的作用。
应用场景：常用于啤酒、葡萄酒、果汁等饮料的过滤和澄清，能有效去除其中的悬浮物和沉淀物，提高产品的透明度和稳定性。
这些食品添加剂在使用时都需要严格按照《食品添加剂使用标准》（GB 2760）等相关法规和标准的要求，控制使用范围和使用量，以确保食品安全和消费者的健康。
应用领域
工业级：主要用于工业废水处理、饮用水的预处理、造纸工业、印染行业、化工行业等，用于去除水中的悬浮物、胶体、有机物等杂质，起到絮凝、沉淀、净化等作用。
食品级：可作为食品添加剂用于食品加工领域，如在饮用水净化、食品饮料的澄清、啤酒的稳定化处理等方面，用于去除水中的微小颗粒和杂质，提高食品的质量和稳定性，确保食品安全。
产品标准
工业级：执行的是 GB/T 22627-2022 等相关工业标准，标准主要侧重于产品的性能指标和工业应用的要求。
食品级：执行的是如 GB 1886.2-2015 等食品安全国家标准，标准对产品的卫生指标、重金属、微生物指标等有严格规定，以保障食品的安全和质量。
包装与标识
工业级：包装一般较为简单，通常采用塑料桶、铁桶或吨袋等包装形式，包装上主要标注产品的名称、型号、含量、生产厂家等基本信息，以及相应的工业安全标识。
食品级：包装要求具有更高的卫生标准，一般采用食品级塑料包装或符合食品卫生要求的其他包装材料，包装上除了标注产品的基本信息外，还需明确标注 “食品级” 字样、食品添加剂使用标准编号、保质期等信息，同时要符合食品包装的相关法规和标准。
确定聚合氯化铝产品 pH 值的方法主要有电位法、比色法及试纸法，以下是具体介绍：
电位法（pH 计法）
原理：利用 pH 电极和参比电极插入待测溶液中，组成一个电化学电池，通过测量电池的电动势来确定溶液的 pH 值。pH 计将测得的电动势转换为对应的 pH 值并直接显示出来。
操作步骤
校准：使用前需用标准缓冲溶液对 pH 计进行校准，通常选择两种不同 pH 值的标准缓冲溶液，如 pH=4.00 和 pH=6.86 或 pH=9.18 的缓冲溶液，以确保测量的准确性。
测量：取适量聚合氯化铝样品溶液置于干净的烧杯中，将校准后的 pH 电极和参比电极插入溶液中，待读数稳定后，记录 pH 计显示的 pH 值。
特点：测量精度高，可到小数点后两位甚至更高，受溶液颜色、浊度等因素影响小，适用于各种浓度和性质的聚合氯化铝溶液 pH 值测量，是实验室和生产中常用的测量方法。但需要定期校准电极，电极使用时间长可能会出现老化、污染等问题影响测量精度，且 pH 计价格相对较高。
比色法
原理：基于酸碱指示剂在不同 pH 值溶液中呈现不同颜色的特性，将聚合氯化铝溶液与已知 pH 值的标准比色溶液或使用酸碱指示剂显色后的溶液进行颜色对比，从而确定其 pH 值。
操作步骤
标准比色溶液制备：选取一系列不同 pH 值的标准缓冲溶液，加入适量的酸碱指示剂，制成标准比色溶液。
样品显色：取相同体积的聚合氯化铝样品溶液，加入与标准比色溶液相同种类和用量的酸碱指示剂，使其显色。
比色：将样品溶液与标准比色溶液在比色管或比色槽中进行对比，观察颜色接近的标准比色溶液对应的 pH 值，即为样品的近似 pH 值。
特点：操作相对简单，不需要复杂的仪器设备，成本较低。但测量精度有限，只能得到大致的 pH 值范围，受溶液颜色、浊度等因素影响较大，适用于对 pH 值精度要求不高的场合。
试纸法
原理：pH 试纸是一种浸有多种酸碱指示剂的试纸，与溶液接触时，会根据溶液的酸碱性呈现不同的颜色，通过与标准比色卡对比来确定 pH 值。
操作步骤
测试：取一小块 pH 试纸放在干净的表面皿或玻璃片上，用玻璃棒蘸取聚合氯化铝样品溶液滴在试纸上，待试纸变色稳定后。
比色：与标准比色卡进行对比，读取接近的颜色对应的 pH 值。
特点：试纸法操作简便、快捷，成本低廉，可随时随地进行测量。但测量精度较低，一般只能到整数或半整数，且不同品牌和批次的试纸可能存在一定差异，适用于对 pH 值精度要求不高的快速检测。
网捕卷扫
原理：当聚合氯化铝在污水中的投加量较大时，水解产生大量的氢氧化铝胶体。这些氢氧化铝胶体在沉淀过程中会形成庞大的絮体结构。
效果：如同筛网一样，将水中的胶体颗粒、悬浮杂质等拦截捕获，使其随着氢氧化铝絮体一起沉淀到水底，从而达到去除水中污染物的目的。这种作用对于去除污水中粒径较大的悬浮颗粒和胶体物质非常有效，能够显著提高污水处理的效率和水质净化效果。
聚合氯化铝一般分为工业级和食品级，工业级聚合氯化铝不能用于食品加工，而食品级聚合氯化铝按规范使用一般是安全的，但如果违规使用或使用不当，在食品加工中也可能存在一些安全风险，具体如下：
重金属超标风险
原料带入：生产聚合氯化铝的原料可能含有铅、汞、镉、砷等重金属杂质。即使是食品级产品，若生产工艺控制不当或原料质量不稳定，这些重金属可能会残留在终产品中。当食品加工中使用了重金属超标的聚合氯化铝，重金属会随着食品进入人体，在体内不断积累，可能导致慢性中毒，对神经系统、系统、生殖系统等造成损害，增加患癌症、心血管疾病等的风险。
环境因素影响：在生产、储存和运输过程中，聚合氯化铝可能会接触到受重金属污染的环境或容器，从而引入额外的重金属杂质，增加食品安全风险。
聚合氯化铝在食品加工中的使用规定如下：
使用范围
水质处理：主要用于食品加工过程中的饮用水处理环节，去除水中的细菌、病毒、寄生虫等微生物，以及重金属离子、杂质、异味等，降低食品受到污染的风险，提高水的质量，保障食品加工用水安全。
特定工艺辅助：在一些特定的食品加工工艺中，如制糖过程中的脱色澄清，造纸施胶沉淀等可能会用到。
使用
饮用水处理：一般混浊水每 100 吨投加药剂 0.5-2.0kg（5-20ppm），原水浊度高时，投药量适当增加，浊度低时，投药量可以适当减少。
其他场景：在食品加工废水处理等场景中，通常先做小试求得合适药量。正常情况下的加药量在千分之三到千分之五。
质量标准
纯度：食品级聚合氯化铝一般要求氧化铝（Al₂O₃）含量≥30%。
杂质含量：对重金属等杂质含量有严格限制，如砷、铅、镉、汞、铬等重金属含量极低，以保障食品安全。
外观：通常为白色粉末状，无明显杂质和异色。
操作规范
溶解与投加：固体聚合氯化铝稀释成液体时，一般按聚合氯化铝固体：清水 = 1:9-1:15 质量比混合溶解。药剂投用后，需观察沉淀池矾花和余浊情况，如见沉淀池矾花少、余浊大，则投加量过少；如见沉淀池矾花大且上翻，则加药量过大，应适当调整。
环境要求：聚合氯化铝应储存在干燥、通风、阴凉的地方，避免受潮和高温。同时，应远离易燃、易爆物品和食品。
