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重庆人与火锅,便是好的遇见。吃完火锅,便是惊动了嘴,惊艳了心和胃。提起四川的火锅,在每个人的脑海中不禁会浮现出这样一个场景:锅中的火锅底料香气四溢,桌面上摆着无数的新鲜食材,让每位食客流连忘返。
重庆清油火锅底料所用调料全部为天然原料,使用的是精炼“菜籽油”,精选辣椒及花椒,采用传统与现代化相结合的火锅底料生产方式,精心熬制,无渣清爽,麻辣鲜香。牛油火锅底料则是熬制牛油或者其他类的动物油,配合花椒、辣椒、茴香等等香料炒制而成的。
现捞和卤菜的区别到底在哪里?其实现捞卤菜也是属于卤菜的一种,严格意义上来说是由传统川卤演变而成。在卤制过程,品种,以及后期加工,进行了稍许的变化。捞卤更辣,而且卤制素菜,豆制品品种多,味型相对于传统卤菜更丰富,现捞味,五香味,酱香味,藤椒味等。现捞卤菜第四代全新升级配方是基于传统川味卤菜,通过近30味中药香料组方,秘制配方配制,经过多年研究,逐步改善而成,在市面上非常火爆。现捞卤菜,荤素皆有,菜品不再单一,可根据当地饮食口味习惯来进行味型调整。
从重庆火锅底料批发厂家2023行情上看,目前全国大部分地区消费者的口味都转向传统牛油老火锅。像前几年西北地区吃不惯牛油,所以都选择清油锅底,而今年已经倾向于牛油锅底。另外,重庆火锅底料批发厂家也在不断推陈出新,在老火锅的基础上增加香味,满足了消费者多样化的口味需求。