绍兴麻辣火锅底料工厂批发

为什么我们火锅底料炒锅总是不糊锅？
多种加热方式可以选择：高压蒸汽，电加热导热油，电磁，天然气，液化气，均可结合设备工艺选择。该设备设有缺相保护、程序互锁功能，了操作顺序，维护了设备。
炒锅特点：
1、材质：不锈钢材质，结实。
2、锅体：进口的一次冲压成型的锅胆，锅内平整光滑，与刮板贴合度高。
3、搅拌：的行星搅拌，搅拌均匀，刮底，不糊锅，不粘锅。
4、出锅形式：有半自动和全自动之分。半自动的是手摇涡轮出料，全自动是按钮控制，液压出锅。
5、大小可以根据客户要求定做。
适用范围：
1、火锅底料、方便面调料、辣椒酱、高粘度馅料等生产系列设备。
2、自翻式和可倾式炸炒锅，可炒菜、炖肉、馅料和酱料等产品的炒制搅拌混合。
3、多用油炸锅，可用于油炸辣椒、花椒、牛肉、海鲜等。
4、用于牛肉酱，卤味辣椒酱，火锅底料，酱料，香菇酱，咖喱辣椒酱自动生产流水线。
5、卤制品自动化生产线。充分实现一款产品，多种用途。
炒锅优势：
1、采用燃烧机加热，自动点火，火焰大小可调。
2、升温快，温度高。
3、燃烧充分，热、锅体受热均匀，与同类产品相比更节能。
4、可使用液化气、天然气加热，不受工厂电压的控制。
5、燃气使用方便，升温速度快，满足一些产品对高温的需求。

火锅底料炒锅，大型自动炒锅，炒料机火锅已经是一种家喻户晓的美食，要想做火锅底料离不开火锅底料炒锅，那么火锅底料的工艺是怎样呢？火锅底料分为调味粉料包、辣椒炒料包、辣油包、牛油包、蔬菜包、营养包等不同的分体包装，然后按清汤包、辣汤包等不同口味，先大火，后小火慢慢炒，直到水气炒干，用筛网打渣，留下的红油即为火锅底料。便于保存，越吃味越香浓，深受人们喜爱。
火锅底料炒锅结构形式：分可倾式、立式结构，按工艺需要采用带搅拌与不带搅拌；
锅体材质：①内锅体不锈钢，夹套、支架碳钢外涂防锈漆；②内外全不锈钢。带搅拌装置锅体：顶部中心搅拌，减速机输出轴与搅拌桨轴采用活套连接，方便拆装与清洗；搅拌桨形式：普通搅拌（锚式）和刮底搅拌。支脚形式：①立式锅体：三棱锥形式、圆管式；②可倾式锅体：槽形支架式。设备配置：表盘指针式温度计、蒸汽进口、出料口等。可倾式夹层锅体可倾转90°，倾转方式为手动式翻转。

火锅底料配方
牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米芽菜15克 冰糖1两 辣椒面2两 大葱1两3寸段
香料配方
白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克香草5克

麻辣火锅底料是火锅的精髓，为火锅提供了特而丰富的味道。其主要由多种香料和调味料组成，创造出麻辣、香浓的效果。

以下是一份典型的麻辣火锅底料的主要成分：

1. 辣椒：提供麻辣火锅的主要辣味，常用的有干辣椒、泡辣椒、辣椒粉等。
2. 花椒：花椒的麻味与辣椒的辣味相结合，构成了麻辣火锅的特色。
3. 牛油：为火锅提供了丰富的香气和浓郁的口感，使得火锅底料更加香浓。
4. 豆瓣酱：增加了火锅的咸味和鲜味，也带来了一种特的豆香。
5. 生姜、大蒜：提供了辛香味，也有助于去除肉类的腥味。
6. 香辛料：如八角、桂皮、香叶、小茴香等，增加了火锅的香气和口感的复杂性。
7. 其他调味料：如盐、糖、味精、酱油等，用于调节火锅的味道。

火锅底料在火锅店里出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。骨头浓汤火锅底料浓香，营养成分高；鱼汤底料，鱼，明目作用，鱼汤有滋补作用；仔鸡汤底料，清谈、香、不易上火。

火锅汤底的勾兑对锅按照4分汤6分油的比例佳。对汤原料：盐15克，味精50克，鸡精50克，白糖15克，生姜粒50克，大蒜粒50克，胡椒粉5克，黄酒75克，醪糟10克，干辣椒40克，花椒25克，老油2500克，吊好的高汤1500克。步骤：先放入盐等调料把味道调好，再放生姜、蒜粒、花椒和干辣椒，后放入老油和炒料烧开即可。