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CAS号与分子式
CAS号：16856-18-1
分子式：C11H20N4O7
简介
L-精氨酸-α-酮戊二酸是一种重要的氨基酸衍生物，是精氨酸和α-酮戊二酸结合的盐。
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用途：L-精氨酸-α-酮戊二酸可以作为食品增强剂、增味剂、调味剂、营养强化剂、酸度调节剂、保鲜剂、抗氧化剂、发酵剂等，添加到肉制品、乳制品、调味品、保健品、婴儿食品、罐头食品、饮料、糖果、饼干等食品中，用以改善食品的口感和风味。
用途：L-精氨酸α-酮戊二酸在食品添加剂领域具有广泛的用途，可以用作增味剂、调味剂、酸度调节剂、保鲜剂、抗氧化剂等。它可以增强食品的口感和风味，提高食品的品质和稳定性。
用法用量：在食品中的添加量通常根据食品的种类和所需的口感、风味等特性进行调整。一般来说，每千克食品中添加0.05~2克的L-精氨酸α-酮戊二酸是常见的添加范围。
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食品强化剂主要包括维生素、矿物质、氨基酸三类。此外也包括用于营养强化的天然食品及其制品，如大豆蛋白、骨粉、鱼粉、麦麸等。矿物质类，如钙、铁、锌、硒、镁、钾、钠、铜等；维生素类，如维生素A、维生素D、维生素E、维生素C、B族维生素、叶酸、生物素等；氨基酸类，如牛磺酸、赖氨酸等；其他营养素类，如二十二碳六烯酸（DHA）、膳食纤维、卵磷脂等。
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在食品中添加食品营养强化剂，不仅可以补充天然食品的营养缺陷，而且可以改善食品中的营养成分及其比例，以满足人们对营养的需要。另外，利用食品营养强化剂可以特别补充某些营养物质，达到特殊饮食和健康的目的。
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